“Cómo Preparar Pulpo Amariscado: Un Delicioso Bocado del Mar”
El pulpo amariscado es un plato tradicional de la cocina asturiana que combina la textura del pulpo cocido con el sabor intenso de los mariscos. Es una receta ideal para compartir en familia o con amigos, y perfecta para disfrutar de un festín de sabores del mar.
Ingredientes:
- 1 kg de pulpo cocido
- 500 g de almejas
- 250 g de langostinos
- 250 g de nécoras
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 copa de vino blanco
- 1 copa de brandy
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
- Preparar los mariscos: Lavar bien las almejas y dejarlas en remojo con agua salada durante 30 minutos. Pelar los langostinos y reservar las cáscaras. Partir las nécoras por la mitad y reservar.
- Sofreír las verduras: Picar finamente el ajo, la cebolla y el pimiento verde. Calentar aceite de oliva en una sartén y sofreír las verduras hasta que estén pochadas.
- Añadir los mariscos: Incorporar las cáscaras de los langostinos al sofrito y rehogar durante un par de minutos. Añadir el vino blanco y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
- Flamear con brandy: Incorporar el brandy y flambear la sartén con cuidado para eliminar el alcohol.
- Agregar el pulpo: Cortar el pulpo cocido en rodajas de grosor medio e incorporarlo al sofrito. Mezclar bien y cocinar durante unos minutos.
- Cocinar las almejas y langostinos: Añadir las almejas y los langostinos pelados al sofrito. Tapar la sartén y cocinar hasta que las almejas se abran. Salpimentar al gusto.
- Incorporar las nécoras: Añadir las nécoras a la sartén y cocinar durante un par de minutos más.
- Servir y disfrutar: Espolvorear con perejil fresco picado y servir caliente. Se puede acompañar con arroz blanco o patatas cocidas. Nosotros lo hemos personalizado con un tomate.
Consejos:
- Para un sabor más intenso, puedes utilizar caldo de pescado en lugar de vino blanco.
- Si las almejas no se abren durante la cocción, deséchalas.
- Puedes utilizar otros tipos de mariscos, como gambas o mejillones, según tus preferencias.
- El pulpo amariscado se puede preparar con antelación y calentarlo antes de servir.
¡Buen provecho!
