Pescado de Roca (Xargo, Cabracho): El Sabor del Mar con Origen Verificado
Los pescados de roca (como el Xargo y el Cabracho) son la base de muchas recetas tradicionales y caldos asturianos, aportando un sabor intenso y característico.
La trazabilidad para estos pescados es vital, ya que suelen capturarse con artes de pesca más localizadas y estacionales. El registro en la lonja asturiana verifica el método y la zona de captura. Esto garantiza la frescura —un factor crucial para el pescado de roca— y asegura al consumidor que se cumplen las tallas mínimas. Al promocionar su consumo, OPASTURIAS anima a valorar estos productos locales por su sabor y por la transparencia de su origen.
