El Viaje del Bonito del Norte: Trazabilidad, Sabor y la Confianza del Consumidor El verano en el Cantábrico trae consigo la tan esperada costera del Bonito del Norte. Pero más allá del sabor inconfundible de este túnido, lo que realmente hace que el Bonito asturiano...
Las anchoas, ese pequeño tesoro del mar, van mucho más allá de la tostada con aceite. Son versátiles, intensas y pueden transformar platos sencillos en creaciones memorables. Aquí te presento 5 recetas innovadoras para sacarles el máximo partido: 1....
Merluza del Pincho: Sostenibilidad en Cada Captura y la Garantía de la Trazabilidad La Merluza del Pincho asturiana es un ejemplo brillante de cómo la tradición pesquera puede alinearse perfectamente con la sostenibilidad y la transparencia total. El arte del «pincho»...
El Gallo (Lepidorhombus whiffiagonis), también conocido como rapante o ojogallo, es un pescado blanco muy apreciado en la gastronomía. Pertenece a la familia de los Scophthalmidae, que incluye a los peces planos. Hábitat y Forma El Gallo es un pez demersal, lo que...
Anchoa del Cantábrico: La Frescura con Pasaporte de Transparencia La Anchoa (o el bocarte fresco) es la quintaesencia del sabor marino. En OPASTURIAS, la trazabilidad de este pequeño tesoro es un compromiso con la calidad. Cuando se trata de un recurso estacional y de...
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