Raya: Un Tesoro Oculto con Trazabilidad al Descubierto
La Raya es un pescado humilde pero con gran potencial culinario. Históricamente, a veces se le ha prestado menos atención, pero su valor en la dieta y la importancia de su trazabilidad merecen ser destacados.
Promovemos el consumo de especies como la Raya para fomentar la diversificación en el plato y apoyar un uso más completo de los recursos pesqueros. Además, la trazabilidad en la Raya asegura al consumidor que esta especie menos demandada también proviene de capturas responsables, a menudo con artes de arrastre o enmalle. Es crucial que los consumidores entiendan que toda la pesca artesanal asturiana lleva consigo una pista de origen que garantiza el cumplimiento de las normativas de sostenibilidad.
Raya: imagen Valentín Orejas
