Hoy vamos a compartir con vosotros una receta tradicional que es una auténtica delicia: el Pastel de Cabracho. Este plato es un clásico en la gastronomía asturiana, ideal como entrante y perfecto para cualquier ocasión especial. ¡Vamos a ello!
Ingredientes:
- 1 cabracho (aproximadamente 1 kg)
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 200 ml de nata líquida
- 4 huevos
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Mantequilla (para engrasar el molde)
Preparación:
- Cocción del cabracho: En una cazuela grande, añade agua con sal, la hoja de laurel, el puerro y la cebolla picados. Lleva a ebullición e introduce el cabracho limpio. Cocina durante unos 20-25 minutos hasta que el pescado esté bien cocido.
- Desmenuzado: Una vez cocido, retira el cabracho, déjalo enfriar y desmenúzalo, cuidando de quitar todas las espinas y la piel. La carne debe quedar bien desmenuzada.
- Mezcla de ingredientes: En un bol grande, bate los huevos, añade la nata líquida, la salsa de tomate, sal y pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Incorpora el cabracho desmenuzado y remueve bien.
- Cocción al horno: Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde con mantequilla y vierte la mezcla. Cocina al baño maría en el horno durante unos 45-50 minutos, hasta que el pastel esté bien cuajado. Para comprobarlo, introduce un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está listo.
- Presentación: Deja enfriar el pastel a temperatura ambiente antes de desmoldarlo. Sirve frío, acompañado de una buena mayonesa casera o salsa rosa, y unas tostadas de pan crujiente.
Este Pastel de Cabracho es un plato con una textura suave y un sabor marino exquisito, que refleja lo mejor de nuestra cocina asturiana.
¡Espero que lo disfrutes tanto como nosotros aquí en Asturias!
Foto: Valentín Orejas
