Bonito a la sidra
El verano en Asturias sabe a mar. Cuando el bonito del norte llega fresco a nuestras rulas, comienza una de las temporadas más esperadas por quienes disfrutan de la mejor gastronomía. Esta receta une dos grandes tesoros de nuestra tierra: el pescado fresco de nuestras lonjas y la sidra natural asturiana, creando un plato lleno de sabor, tradición y producto de proximidad.
Ingredientes (4 personas)
- 4 rodajas gruesas de bonito fresco de las rulas asturianas
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 tomate maduro rallado
- 300 ml de sidra natural asturiana
- 150 ml de caldo de pescado
- 1 cucharada de harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Perejil fresco picado
Elaboración
- Salpimenta las rodajas de bonito y resérvalas unos minutos.
- En una cazuela amplia añade un buen chorro de aceite de oliva y sofríe lentamente la cebolla, el puerro y los ajos finamente picados hasta que estén muy tiernos y ligeramente dorados.
- Incorpora el tomate rallado y cocina durante unos minutos hasta que pierda el agua y concentre todo su sabor.
- Espolvorea la harina, remueve bien y cocina un minuto para evitar el sabor a crudo.
- Vierte la sidra natural poco a poco, dejando que reduzca ligeramente mientras remueves. Añade el caldo de pescado y deja cocinar unos diez minutos a fuego suave para que la salsa adquiera cuerpo.
- Introduce las rodajas de bonito en la cazuela. Cocina entre 2 y 3 minutos por cada lado, dependiendo del grosor. Es importante no prolongar demasiado la cocción para que el pescado conserve toda su jugosidad.
- Espolvorea perejil fresco picado y deja reposar un par de minutos antes de servir.
Sugerencia de presentación
Acompaña este bonito a la sidra con unas patatas panadera, unas patatas cocidas o unas verduras de temporada. Y, por supuesto, sírvelo junto a un culín de sidra natural para disfrutar de una experiencia cien por cien asturiana.
Un plato que representa lo mejor de nuestra costa: el bonito recién descargado en las rulas asturianas, el trabajo de nuestros pescadores y el inconfundible sabor de la sidra, dos productos que convierten la cocina asturiana en una auténtica referencia gastronómica.
Elige siempre pescado de nuestras rulas
Cuando compras pescado procedente de las rulas asturianas no solo estás llevando a tu mesa un producto de extraordinaria calidad, sino que también apoyas el trabajo diario de nuestros pescadores y de toda la cadena que hace posible que el pescado llegue fresco del mar a tu cocina.
Optar por bonito y otras especies capturadas mediante artes de pesca selectivas y responsables es apostar por un producto más fresco, más sostenible y con todas las garantías de origen y trazabilidad. Cada pieza desembarcada en nuestras rulas conserva la calidad que solo ofrece un pescado capturado con esmero y comercializado en pocas horas.
Además, con cada compra contribuyes al mantenimiento de un sector pesquero fundamental para Asturias, al desarrollo de nuestras villas marineras y a la conservación de una tradición que forma parte de nuestra identidad.
Porque cuando eliges pescado de rula, eliges frescura, calidad, sostenibilidad y el compromiso de quienes salen cada día a la mar para ofrecer lo mejor de nuestra costa.
