“Cocina con Tradición: Bacalao a la Asturiana, el Tesoro Gastronómico de la Semana Santa”
El bacalao, una comida tradicional que se mantiene viva en estas fiestas.
Hoy en día, el bacalao sigue siendo un plato popular durante la Semana Santa en España, aunque su consumo ya no está ligado a motivos religiosos. Se ha convertido en una tradición culinaria que se disfruta en familia y con amigos.
Os dejamos una receta de como prepararlo a la asturiana para una comida o cena, recordad que siempre se puede adaptar al gusto personal de cada un@.
Bacalao a la Asturiana
Ingredientes:
- 1 kg de bacalao desalado
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, en tiras
- 1 tomate maduro, picado
- Aceite de oliva
- Perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Desalado del Bacalao: Coloca el bacalao en remojo durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces para eliminar el exceso de sal. Una vez desalado, escúrrelo y desmígalo, asegurándote de retirar todas las espinas.
- Preparación de los Ingredientes: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- Añadir el Pimiento y el Tomate: Incorpora las tiras de pimiento verde a la sartén y cocina hasta que estén tiernas. Luego, agrega el tomate picado y cocina por unos minutos más, hasta que se forme una salsa espesa.
- Incorporación del Bacalao: Una vez que la salsa esté lista, añade el bacalao desmigado a la sartén y mezcla bien con los ingredientes. Asegúrate de que el bacalao esté bien cubierto por la salsa.
- Cocinado a Fuego Lento: Reduce el fuego a bajo y cocina el bacalao a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté tierno y la salsa haya espesado ligeramente. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Servir: Una vez cocido, retira la sartén del fuego y espolvorea el bacalao con perejil picado fresco para darle un toque de color y sabor. Sirve caliente y disfruta de este plato tradicional asturiano en Semana Santa.
¡Buen provecho!
