La versatilidad de la Merluza, especialmente si es del pincho, la convierte en un ingrediente estrella en la cocina asturiana. Desde platos tradicionales hasta creaciones gourmet, este pescado se adapta a diversas preparaciones. Ya sea a la parrilla, al horno o en guisos, la textura suave y el sabor fresco de la merluza son ideales para una variedad de recetas.
Receta Fácil: Merluza a la Sidra
( Receta de Charo)
Ingredientes Necesarios:
1 merluza en rodajas
300 gramos de almejas
2 vasos de sidra
1 guindilla seca
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de caldo de pescado
6 cucharadas de salsa de tomate
Harina
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación Paso a Paso:
- Lava cuidadosamente las almejas, utilizando el truco de remojarlas en agua con sal para eliminar la arenilla durante varias horas.
- Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Sofríelos en una cazuela con aceite de oliva junto con la guindilla. Retira la guindilla.
- Salpimenta la merluza y pásala por harina para dorarla en una sartén aparte con aceite.
- Agrega al sofrito la salsa de tomate, el caldo de pescado y la mitad de la sidra.
- Abre las almejas en un recipiente aparte con el resto de la sidra y tápalas. Resérvalas.
- Incorpora la merluza al sofrito y deja cocinar durante unos 5-10 minutos.
- A pocos minutos de finalizar la cocción, añade las almejas con su caldo y termina de cocinar.
¡Disfruta de esta deliciosa Merluza a la Sidra, una receta clásica asturiana que hará que te chupes los dedos!
Sostenibilidad y Conservación:
Asturias se enorgullece de su compromiso con la pesca sostenible. Los pescadores locales trabajan arduamente para garantizar que la captura de la Merluza del Pinchu sea respetuosa con el medio ambiente, preservando así la biodiversidad marina para las generaciones futuras.
En tu próxima visita a Asturias, no dudes en deleitar tu paladar con la Merluza del Pinchu. Descubre la auténtica esencia del Mar Cantábrico en cada bocado, y sumérgete en la rica tradición culinaria de esta hermosa región. ¡Buen provecho! 🐟🌊
